Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.

Một trong những món ăn được yêu thích của Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, hãy đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.

Để tạo ra một Bàn ăn Địa Trung Hải hoàn hảo, Ameera gợi ý một số thành phần sau: các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ; các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips; và các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus (công thức theo dõi), mứt fig.

Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, Ameera cũng gợi ý thêm các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.

Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này có thể được tìm thấy online hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.

Công thức làm Hummus kinh điển:

Nguyên liệu:

• 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
• ¼ chén tahini
• Nước ép của 1 quả chanh
• 1 tép tỏi băm
• 2 đến 4 thìa canh nước lạnh
• 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
• ½ thìa cà phê muối biển
• ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)

Hướng dẫn:

• Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
• Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.

Ngoài ra, Ameera còn chia sẻ công thức làm Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn, phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua.

Công thức làm Nước chấm ranch tự làm:

Nguyên liệu:

• ½ chén yogurt Hy Lạp
• ¼ chén kem chua
• 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa canh dill tươi băm
• 1 thìa canh parsley tươi băm
• Muối và tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn:

• Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
• Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.

Cuối cùng, Ameera còn giới thiệu công thức làm Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn đơn giản nhưng rất ngon.

Công thức làm Nước chấm yogurt củ dền:

Nguyên liệu:

• 2 chén yogurt Hy Lạp
• 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
• 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)

Hướng dẫn:

• Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn.
• Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Và cuối cùng, Ameera chia sẻ công thức làm Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes, một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Công thức làm Món zoodles zucchini:

Nguyên liệu:

• …

Hướng dẫn:

• …

Ameera hy vọng rằng những công thức này sẽ giúp mọi người tạo ra những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, và hãy nhớ rằng hãy sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương để tạo ra những món ăn đặc biệt.

Ẩm thực Nikkei, sự giao thoa độc đáo giữa Peru và Nhật Bản, đang ngày càng lan tỏa mạnh mẽ tại Hà Nội và các thành phố khác của Việt Nam. Một trong những nhân vật nổi bật trong quá trình này là Pier López Mendizabal, bếp trưởng của nhà hàng YUNKA Nikkei tại Thành phố Hồ Chí Minh. Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, Pier López Mendizabal đã mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và gần gũi, kết hợp giữa phong cách Nikkei độc đáo và nguyên liệu địa phương.

Được mời đến Việt Nam trong khuôn khổ Tuần lễ ẩm thực Peru 2025, Pier López Mendizabal đã giới thiệu những nét tinh hoa của ẩm thực Peru và Nikkei đến công chúng Việt Nam. Cùng với ba đầu bếp Peru khác, anh đã phục vụ nhiều món ăn tiêu biểu, mang đậm bản sắc Nikkei, như ceviche (gỏi cá) và nigiri (cá ngừ với nước sốt anticucho). Những món ăn này không chỉ thể hiện sự khéo léo trong việc kết hợp kỹ thuật nấu nướng của Nhật Bản và nguyên liệu đặc trưng của Peru mà còn được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Pier López Mendizabal bắt đầu sự nghiệp đầu bếp của mình từ niềm đam mê ẩm thực và sự tò mò về sự pha trộn các nền ẩm thực. Từ năm 20 tuổi, anh đã gia nhập Maido, một trong những nhà hàng nổi tiếng hàng đầu thế giới với phong cách ẩm thực Nikkei tại Lima, Peru. Trong suốt năm năm làm việc tại đây, anh đã trau dồi kỹ năng và khám phá một thế giới vị giác mới lạ, nơi kỹ thuật nấu ăn của Nhật kết hợp hài hòa với nguyên liệu đặc trưng của Peru.

Sau khi làm việc tại nhiều nhà hàng lớn tại Peru, Pier López Mendizabal quyết định thành lập nhà hàng của riêng mình và mang ẩm thực Nikkei đến những vùng đất mới. Anh đã đến châu Phi và sáng lập nhà hàng Nikkei đầu tiên tại vùng đất này. Với sự yêu thích đặc biệt cho ẩm thực châu Á, đặc biệt là Thái Lan, Trung Quốc và Việt Nam, anh đã coi Việt Nam là một phần quan trọng trong hành trình biến ước mơ thành hiện thực.

Hiện tại, Pier López Mendizabal đảm nhiệm vai trò bếp trưởng điều hành ở nhà hàng YUNKA Nikkei tại Thành phố Hồ Chí Minh. Tại đây, anh tiếp tục theo đuổi phong cách ẩm thực kết hợp giữa hai nền văn hóa, nhưng vẫn giữ được bản sắc riêng bằng cách sử dụng nguyên liệu địa phương và điều chỉnh hương vị sao cho gần gũi với khẩu vị người Việt. Qua đó, anh thể hiện sự tôn trọng và hiểu biết về văn hóa ẩm thực của Việt Nam, đồng thời giới thiệu những nét độc đáo của ẩm thực Nikkei đến công chúng Việt Nam.

Với đam mê, bản lĩnh và tinh thần cởi mở, Pier López Mendizabal đã góp phần lan tỏa ẩm thực Nikkei, không chỉ tạo dấu ấn cá nhân trong hành trình làm nghề mà còn từng bước xây dựng nhịp cầu kết nối văn hóa ẩm thực giữa Peru, Nhật Bản và Việt Nam. Sự kiện Tuần lễ ẩm thực Peru 2025 tại Hà Nội vừa khép lại, nhưng những dư âm và ấn tượng về vị giác, cũng như câu chuyện văn hóa được kể qua từng món ăn, sẽ còn tiếp tục được cảm nhận và trải nghiệm trong thời gian tới.